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파이고우 포커는 이 7장의 카드를 5장, 2장으로 나누어서 각각을 딜러의 카드와 비교해서 승패를 결정하는 게임이다. 2장으로 된 패를
로우핸드(Low hand)라고 하고 5장으로 된 패를 하이핸드(High hand)라고 하는데, 하이핸드는 반드시 로우핸드 보다 높은
서열의 카드여야 한다. 게임을 시작하기 전, 플레이어는 먼저 최소 베팅액과 최대 베팅액 사이의 금액을 베팅한다. 파이고우 포커에서는
카드를 받은 후에 추가로 베팅을 하거나 취소할 수 없으므로 신중하게 베팅하여야 한다. 플레이어들의 베팅이 끝나면 딜러는 7장의 카드를
보이지 않게 나누어준다.
플레이어는 카드를 받은 후 어떤 카드를 로우핸드에 놓을지 어떤 카드를 하이핸드에 놓을지 결정하여야 한다. 만약 플레이어가 카드 선정을
잘못해서 로우핸드가 하이핸드보다 높을 때에는 딜러의 카드와 관계없이 무조건 게임에서 지게 된다. 그러므로 카드를 선택할 때 조심해서 해야
한다. 게임에서 승리하려면 로우핸드(2장)와 하이핸드(5장) 모두 이겨야 한다. 이겼을 때는 베팅한 금액의 1배를 받는데, 카지노 측에서
5%의 커미션을 제하고 준다. 이것은 바카라게임에서처럼 카지노와 플레이어의 승률이 비슷하여 카지노에 별 이익을 가져다 주지 못하기 때문에
플레이어가 이기면 카지노에서 5%의 커미션을 받기 때문이다.
만약 로우핸드와 하이핸드 중 하나만 이겼을 때는 '푸쉬(Push)' 라고 해서 무승부가 된다. 이 때는 돈을 잃지도 않고 따지도 않는다.
푸쉬와 혼동하기 쉬운 것이 카피핸드(copy hand)인데, 이는 딜러와 플레이어의 카드가 똑 같은 경우를 일컫는 말이다. 이 때는
비기는 것이 아니라 딜러가 이긴 것으로 간주한다. 로우핸드와 하이핸드 둘 다 졌을 때는 베팅했던 돈을 딜러가 거두어 간다.
카드서열은 일반적인 7 포커와 같은 서열이 적용된다. 특이할 점은 가장 높은 서열이 4장의 A와 조커로 이루어진 '파이브 에이스'라는
것이다. 그 다음이 로열스트레이트, 포카드, 풀하우스, 플러쉬, 스트레이트 순이다. 또 'A, 2, 3, 4, 5'로 이루어진
스트레이트가 한국에서는 2번째로 높은 스트레이트로 간주되지만 라스베가스나 미국의 기타 지역에서는 가장 낮은 스트레이트로 취급된다는 것도
조심해야 할 부분이다.
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